Le dessert simple et gourmand par excellence : le crumble !
Il s’agit de l’un de mes desserts préférés ! J’aime tout dedans : sa simplicité, son croquant, ses saveurs… tout je vous dit ! Aujourd’hui c’est une version plutôt originale que je vous propose avec un crumble aux pommes et oranges sanguines qui vaut le détour !
Traditionnellement préparé avec des pommes il se décline aujourd’hui de mille et une façon !
Voici quelques exemples :
- Tout d’abord, l’association gourmande par excellence : poires & chocolat !
- Mais également possible avec des fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises ou encore rhubarbe)
- Ou encore des fruits jaunes tels que des pêches, nectarines, abricots..
- Et enfin, pourquoi pas un peu d’exotisme avec de la mangue ou de l’ananas !
Bref vous l’aurez compris, faites vous plaisir et surtout : laisser parler votre imagination (et estomac!).
Pour ma part je suis partie pour une version classique avec un léger twist : j’ai gardé les pommes, fruit de saison, auxquelles j’ai associée des oranges sanguines, autre fruit de saison, à la saveur plus sucré et douce que leurs cousines les oranges classiques.
Bien que l’association des deux puisse surprendre, ce crumble aux pommes et oranges sanguines était réellement délicieux !
Par ailleurs à la cuisson les oranges vont rendre du jus, qui va se mélanger au sucre complet et va caraméliser pour donner au final un délicieux caramel ! Il vous suffit alors de récupéré ce caramel dans le plat, de nappé le crumble une fois celui-ci cuit avec et là je vous laisse imaginer le degrés de bonheur à la première bouchée ! J’en salive encore rien qu’à l’idée ! Croyez-moi, il faut l’essayer !
Habituellement préparé avec un mélange de farine, beurre et sucre, je vous livre mes quelques astuces pour rendre ce crumble aux pommes et oranges sanguines sain et savoureux :
- Les flocons d’avoines remplacent une moitié de la farine et ainsi apporte du croustillant supplémentaires à la pâte.
- Le beurre utilisé habituellement est ici remplacé par un mélange de purée d’oléagineux et de compote de pommes, qui apportent respectivement de bonnes graisses et l’humidité nécessaire à la préparation.
- Du sirop d’érable qui remplace le sucre classique et apporte des notes rustiques au plat.
Enfin comme expliqué plus haut, un “caramel” va naturellement se former à la cuisson, grâce au jus des oranges, qui s’évapore à la cuisson, et au sucre complet. Ainsi vous n’avez alors alors qu’à récupérer le caramel et napper le crumble avec celui-ci !
Le plus ? C’est un dessert rapide à faire : moins de 10 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson !
Et si vous cherchez d’autres idées de recettes, en voici quelques-unes :
- Le bundt cake au citron
- La tarte crue à la mousse au chocolat et framboises
- Le gâteau poires, chocolat et noisettes
Crumble aux pommes et oranges sanguines
Ingrédients
Pour le crumble :
- 150 grammes de flocons d'avoine (sans gluten ou non)
- 130 grammes de farine de blé t65 (ou riz, châtaigne version sans gluten)
- 60 grammes de purée d'oléagineux (ici amande) (ou beurre/margarine/huile de coco mou)
- 60 grammes de sirop d'érable (ou miel)
- 50 grammes de compote de pommes sans sucre
- 1 pincée de sel
Pour les fruits :
- 2 pommes
- 2 oranges sanguines
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de maïzena
- 1 filet de jus de citron
Instructions
Pour les fruits :
- Éplucher et couper les pommes et oranges en cubes puis les déposer dans un saladier.
- Ajouter le jus de citron, le sucre et la maïzena. Mélanger.
- Verser les fruits dans un plat à crumble. Réserver.
Pour le crumble :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients humides.
- Mélanger le tout avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Verser le crumble sur les fruits, bien répartir le tout.
- Enfourner pour 25 minutes puis servir avec une boule de glace à la vanille.
Laisser un commentaire