S’il y a bien un plat idéal pour moi en hiver c’est le dhal de lentilles corails !
Un plat complet, chaud et réconfortant, c’est exactement ce qu’il nous faut pour affronter l’hiver !
Originaire d’Inde, il est réputé pour ses nombreuses vertues, selon la médecine ayurvédique, notamment pour sa richesse en protéines végétales, beaucoup plus douce pour la digestion que les protéines animales.
Le terme dhal (ou dal/dahl) désigne les haricots, lentilles et pois secs, trois légumineuses utilisées dans la préparation du plat. Pour ma part j’ai une préférence pour la version aux lentilles corails, mais vous pouvez parfaitement les remplacer par des haricots ou pois.
Le dhal lentilles corails est un plat riche en protéines végétales donc, mais il est aussi riche en fibres et en vitamines, c’est d’ailleurs ce qui en fait une recette très prisée des végétariens et végétaliens.
Traditionnellement servi avec du riz et du pain Chapati en Inde, il s’accommode avec tous les accompagnements et légumes possibles.
Le principe du dhal de lentilles repose sur la même base que celle d’un curry : on fait revenir dans de l’huile les épices puis on ajoute les légumes au choix, les lentilles puis l’eau et le lait de coco.
On laisse le tout mijoter jusqu’à que ce soit prêt ! Simple pas vrai ? Pas besoin de rester devant sa casserole car tout cuit tout seul et en moins de 30 minutes c’est prêt !
Un autre atout, non négligeable, c’est qu’il supporte très bien la congélation ! Donc n’hésitez pas à en faire en grande quantité afin d’en avoir d’avance pour les soirs de flemme ! 😉
Pour ce qui est de l’accompagnement vous pouvez le manger seul mais pour ma part j’aime bien l’accompagner de quelques chose en plus pour en faire un plat vraiment complet, comme ici avec du riz rond complet, du pain frais au levain et quelques noix de cajou légèrement toastées !
Régal garanti !
Dhal de lentilles corails
Ingrédients
Pour le dhal
- 200 g de lentilles corails
- 2 carottes
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 300 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de lait de coco
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café de garam masala
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/3 c. à café de graines de coriandre moulues
Pour l'accompagnement
- 150 g de riz
- 1 poignée de noix de cajou
- 1 poignée d'herbes fraiches au choix (coriandre..)
- Yaourt de noix de coco
- 1 petit citron
Instructions
Pour le dhal
- Dans une sauteuse, faites revenir le gingembre et l'oignon haché dans l'huile quelques minutes.
- Éplucher et couper les carottes en petits morceaux puis les faire revennir dans la poêle.
- Ajouter les épices.
- Verser les lentilles et le bouillon. Mélanger et laisser mijoter à couvert et à feu moyen pendant 15 minutes
- Passer ce temps, ajouter le lait de coco, mélanger et couvrir à nouveau pour 15 minutes à couvert et à feu doux.
Pour l'accompagnement
- En parallèle, faites cuire votre riz et torréfier vos noix de cajou à la poêle pour développer les saveurs.
- Servir le dhal avec le riz, les noix de cajou, un peu de yaourt de coco pour apporter du crémeux en plus si vous le souhaitez. Enfin un filet de citron et quelques herbes fraiches.
Mon plat végétarien préféré aussi! Réconfortant et chaud à la fois ça fait toujours mon bonheur 🙂 super recette merci 😋
Pareil à la maison ! Un classique dont je ne me lasse pas ! Merci à vous 🙂