Aujourd’hui direction l’Amérique du Sud avec ces petits chaussons fourrés appelés empanadas !
Habituellement garnis d’une farce à base de viande, ici j’ai choisi de revisiter les empanadas en version végétalienne avec une garniture composée de courge butternut, poireaux et tempeh !
Le tempeh est un dérivé du tofu, à base de soja également mais sous forme de fèves de soja fermentés. Le principal atout du tempeh est sa teneur en protéines végétales, mais aussi sa richesse en fibres et vitamines. En terme de goût, il se rapproche de la noisette et du champignon, c’est assez particulier mais personnellement j’aime bien mieux que le tofu 🙂
Pour revenir aux empanadas, ils sont traditionnellement faits à partir d’une pâte feuilletée, que vous pouvez vous procurer en grande surface bien sûr ou la faire vous même. Ici j’ai choisi de faire ma pâte maison et le résultat n’en ai que meilleur ! En prime on sait ce qu’il y a dedans et ça ce n’est pas négligeable 😉
En ce qui concerne la garniture, j’ai opté pour de la courge butternut et des poireaux, deux légumes d’hiver que j’apprécie beaucoup mais libre à vous d’adapter selon vos goûts et selon les saisons, veillez cependant à ne pas avoir une farce trop liquide au risque de détremper la pâte à empanadas ! Veillez également à ne pas mettre trop de farce sinon vous ne pourrez pas refermer correctement la pâte sur elle-même.
Hormis ces petits détails c’est une recette très facile à faire, ludique et qui peut aussi bien être consommer à l’apéritif qu’au diner, et en été ou en hiver ! Et on oublie pas la petite sauce maison pour faire trempette surtout 😀
Empanadas vegan
Ingrédients
Pour la pâte :
- 230 grammes de farine de blé
- 125 ml d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour la farce :
- 170 grammes de courge butternut cuite
- 80 grammes de poireaux cuits
- 100 grammes de tempeh (ou tofu)
- 1 poignée de coriandre fraiche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/3 cuillère à café de cumin
Instructions
Préparation de la pâte :
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel puis ajouter petit à petit l'eau tiède. Former une boule et envelopper la dans du film alimentaire et laisser la reposer 1 heure au frigidaire.
Pour la farce :
- Mixer tous les ingrédients dans la cuve de votre robot jusqu'à obtenir une farce avec quelques morceaux encore présents (on ne veut pas de la purée!).
Assemblage :
- Préchauffer le four à 190 degrés.
- Sorter la pâte du frigidaire et étaler la au rouleau sur un plan de travail fariné.
- Avec des emportes pièces ronds (ou un verre), former des cercles dans la pâte.
- Ajouter 1/2 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle. Mouiller légèrement les bords avec un peau d'eau puis refermer les en soudant bien les extrémités à l'aide d'une fourchette.
- Puis enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.
La recette vous plait ? Enregistrez la sur Pinterest pour pouvoir la refaire quand vous voulez !
CARAMBA !!!!!!!! Miam Miam….