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Cookies au levain
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Cookies au levain (vegan)

Des cookies croquants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, le tout avec des morceaux de chocolat et noisettes pour la gourmandise...
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps total30 min
Type de plat: Goûter
Keyword: chocolat, cookies, noisettes

Ingrédients

Version sans levain :

  • 170 grammes de farine de blé (t65, t55 ou t45)
  • 70 grammes de sucre
  • 60 grammes de compote de pommes sans sucres
  • 65 grammes d'huile de coco molle (ou beurre/margarine à température ambiante)
  • 1 c.à soupe de purée d'oléagineux (ici amande)
  • 1/2 c.à café de vanille liquide
  • 1/2 c.à café de levure chimique
  • 1/2 c.à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • Noisettes
  • Chocolat en tablette
  • Fleur de sel

Version avec levain

  • 135 grammes de farine de blé
  • 70 grammes de sucre
  • 50 grammes de compote de pommes sans sucre
  • 50 grammes d'huile de coco molle (ou beurre/margarine à température ambiante)
  • 50 grammes de levain
  • 1 c.à soupe de purée d'oléagineux
  • 1/2 c.à café de vanille liquide
  • 1/2 c.à café de levure chimique
  • 1/2 c.à café de bicarbonate
  • Noisettes
  • Chocolat en tablette
  • Fleur de sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 190 degrés.
  • Battre l’huile, la compote, le sucre, la purée d’oléagineux et la vanille (+ levain si version avec) au batteur jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène.
  • Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le chocolat haché, quelques noisettes concassées et mélanger.
  • Mettre la pâte au frigo 30 minutes puis placer les cookies sur une plaque de cuisson, ajouter le reste des noisettes concassées et le chocolat.
  • Cuire les cookies 15 minutes à 190 degrés. Ajouter la fleur de sel à la sortie du four et déguster immédiatement.

Notes

Les cookies auront tendance à se ramollir dès le lendemain toute fois ils resteront délicieux. Dans l'idéal les conserver dans une boite hermétique à l'abri de la chaleur et lumière.